Porady dla klientów indywidualnych: 00800 80 90 80 90 

Pn - Pt: 9:00 - 17:00

  1. Przykłady zastosowań
  2. Osuszanie żywności
  3. Osuszanie przy produkcji cukierniczej

Utrzymanie czekolady i cukru w stanie przydatności do dalszej obróbki

Osuszanie przy produkcji cukierniczej

Sklejanie się cukru pod wpływem wilgotności jest dużym problemem w branży cukierniczej. Powszechnie znane jest także niekorzystne zjawisko tworzenia się pod wpływem wilgotności wykwitów na powierzchni czekolady. Zastosowanie osuszaczy powietrza umożliwia obniżenie poziomu wilgotności w obrębie procesów technologicznych, w silosach cukrowych, bębnach czyszczarek, komorach suszenia, w maszynach do formowania czekolady oraz na etapie pakowania, chłodzenia i składowania.

Osuszacze powietrza należą do systemu zapewnienia jakości w każdym zakładzie produkującym wyroby cukiernicze oraz czekoladę. Urządzenia te zapewniają odpowiedni poziom wilgotności na wszystkich etapach procesu produkcyjnego. Systemy osuszania powietrza z odpowiednimi elementami pomiarowymi umożliwiają osuszanie powietrza na dowolnym etapie produkcji oraz w pomieszczeniach o dowolnej kubaturze. Sposoby usuwania typowych problemów branżowych:

  • Przy względnej wilgotności powietrza utrzymującej się na poziomie 60%, czekolada nie jest podatna na tworzenie się wykwitów tłuszczu lub krystalizację cukru.
  • Surowce zawierające cukier nie powodują sklejania oraz zachowują parametry umożliwiające ich dalszą obróbkę oraz składowanie.
  • Zastosowanie osuszaczy pozwala także na skrócenie czasu osuszania cukierków, czekolad oraz cukierków żelkowych.
  • Inną zaletą jest ochrona słodyczy znajdujących się w tunelach chłodzących przed kondensatem skroplin.
  • Słodycze są także w lepszym stopniu chronione przed sklejaniem się.
  • Opakowania kartonowe zachowują stabilność i pozostają suche.

Skuteczna koncepcja osuszania w całym procesie produkcyjnym, począwszy od silosu cukrowego, poprzez produkcję, aż do pakowania i składowania.

Dobra koncepcja osuszania powietrza obejmuje wszystkie etapy produkcyjne, od dostawy proszków oraz granulatów i uwzględnia także trasę transportu. Dzięki temu zapewnić można dostawę cukrów, kakao i proszków barwiących i zapachowych oraz utrzymanie przez te substancje sypkości i przydatności do dalszej obróbki. Składowane w silosach higroskopijne proszki i granulaty muszą zachować niski poziom wilgotności w celu zagwarantowania ich przydatności do dalszego procesu produkcyjnego. Innymi typowymi zastosowaniami osuszaczy powietrza w przemyśle cukierniczym jest zapewnienie suchego powietrza do systemów rozprowadzania nad maszynami oraz precyzyjne, wstępne osuszanie powietrza technologicznego np. w maszynach do produkcji granulatu lub w tunelach suszących. Suche powietrze pozwala także na uniknięcie sklejania się słodyczy i tworzenia się wykwitów na powierzchni czekolady w trakcie pakowania i wysyłki.

Utrzymanie jakości produkcji za pośrednictwem osuszaczy powietrza TTR oraz urządzeń serii DH.

Szczególnie przydatne w branży cukierniczej będą należące do oferty grupy Trotec mobilne i stacjonarneosuszacze adsorpcyjne serii TTR, dostępne w wielu wersjach wydajności i mocy. Urządzenia te są także oferowane w wersjach ze stali nierdzewnej. Osuszacze te wyróżniają się zastosowaniem dwóch oddzielnych kanałów powietrza (zasada działania TTR- Trisorp-Dual) i uzyskaną w ten sposób precyzją i łatwością sterowania. Osuszacze adsorpcyjne TTR mogą być także zastosowane przy produkcji lodu spożywczego, ponieważ zachowują wysoką wydajność do temperatur rzędu -20 C. Szczególnie wytrzymałe, stacjonarne lub mobilne osuszacze kondensacyjne serii DH oferowane przez grupę Trotec są także dobrze przystosowane do osuszania powietrza w branży cukierniczej. Polecamy ich użycie do wstępnego osuszania powietrza dolotowego w kotłach do produkcji granulatu, maszynach do formowania czekolady lub w komorach suszenia. Ze względu na wykorzystanie zjawiska kondensacji, osuszacze serii DH odznaczają się a nie tylko wysoką skutecznością, lecz także niskimi kosztami eksploatacji. Każdy system osuszania, stworzony i dostarczony przez firmę Trotec z uwzględnieniem specyficznych potrzeb klientów, jest seryjnie wyposażony w wyprodukowany na terenie Niemiec, zabezpieczony przed manipulacją, rejestrator danych serii DL.

Precyzyjne obliczanie parametrów osuszania powietrza w przemyśle cukierniczym

Wybór odpowiedniego typu urządzenia kondensacyjnego lub adsorpcyjnego do zastosowania w przemyśle cukierniczym, zależy od wielu czynników. Wielkość urządzenia jest tak samo ważna jak temperatura otoczenia. Jesteśmy w stanie rozstrzygać konkretne kwestie produkcyjne, np. czy urządzenie mobilne będzie wystarczająco wydajne do komory suszenia cukierków żelkowych lub czy w magazynie pralinek konieczne jest zastosowanie dużego osuszacza adsorpcyjnego. Obliczenia wydajności, kosztów eksploatacji oraz dobór urządzenia są czynnie wspierane przez doradców działu Rozwiązań dla przemysłu.

Dalsze rozwiązania

W ramach zamówienia specjalnego chętnie wykonamy odpowiednio dostosowane, adsorpcyjne osuszacze powietrza.

Na specjalne zamówienie chętnie wykonamy także specjalne wersje adsorpcyjnych osuszaczy powietrza. Poniższe urządzenia mogą być idealnie dostosowane do indywidualnych potrzeb i wykonane „made in Germany“:

  • Agregaty osuszające TTR w wersji sterylnej
  • Agregaty osuszające TTR do powietrza suchego, wolnego od substancji LABS
  • Agregaty osuszające TTR do bardzo niskiej temperatury punktu rosy

Zachęcamy do skorzystania z możliwości stworzenia wersji specjalnych, skonstruowanych ze specjalnie dostosowanych komponentów i idealnie dopasowanych do lokalnych potrzeb. Nasi specjaliści udzielą wszelkiej pomocy na etapie planowania, konstrukcji i produkcji. Tutaj zamieszczono dalsze informacje …

Dalsze przykłady zastosowań osuszania powietrza

  • Osuszanie przy napełnianiu i pakowaniu

    Produkcja chemiczna i farmaceutyczna wymaga zapewnienia precyzyjnej regulacji wilgotności powietrza w trakcie napełniania i pakowania. Powstawanie grudek produktu może oznaczać uszkodzenie produktu i skrócenie czasu jego żywotności. Należące do naszej oferty osuszacze adsorpcyjne pozwalają na zapewnienie optymalnych parametrów klimatycznych.

    Dalsze informacje
  • Osuszanie w przemyśle mięsnym

    Szczególnie w przypadku przeróbki mięsa oraz produkcji wędlin, prawidłowa higiena odgrywa szczególną rolę. Jest to warunkiem utrzymania wysokiej jakości produktów. Wszelkie czynności dotyczące mięsa muszą być wykonywane z zachowaniem najostrzejszych wymagań higienicznych. W szczególności dotyczy to obszarów chłodni, w których odbywa się obróbka wejściowa. Ze względu na niską temperaturę i wysoką...

    Dalsze informacje
  • Osuszanie stosowane w procesie suszenia i dojrzewania mięsa

    Uszlachetnianie mięsa przez osuszanie określane jest jako Dry Aging i pozwala na stworzenie unikalnych smaków. Miłośnicy mięsa cenią sobie wołowinę poddaną tej skomplikowanej i długotrwałej procedurze. Nie przez przypadek, Dry Aged Beef jest uznawany za najlepszy rodzaj steku na świecie. Wytwarzanie tego produktu wymaga zastosowania wołowiny o najwyższej jakości. Konieczne jest także zapewnienie...

    Dalsze informacje
  • Osuszanie powietrza w hodowli trzody chlewnej

    Zbyt wysoka wilgotność i temperatura powietrza nie są prawidłowymi warunkami prawidłowej hodowli trzody chlewnej. Hodowla i tucz Niezależnie od przeznaczenia, utrzymanie dobrego stanu zdrowia bydła wymaga zapewnienia optymalnych parametrów klimatycznych. Zastosowanie profesjonalnych osuszaczy powietrza gwarantuje uzyskanie prawidłowego zakresu temperatur oraz wysokiej jakości powietrza, co...

    Dalsze informacje
  • Regulacja poziomu wilgotności w serowarniach

    Najważniejszym elementem wytwarzania sera jest dojrzewanie sera młodego. W przypadku serów miękkich, proces dojrzewania rozciąga się na wiele dni lub nawet tygodni. W przypadku serów krojonych lub twardych, proces dojrzewania może trwać nawet wiele miesięcy. Parametry klimatyczne panujące w dojrzewalni serów mają decydującą rolę w procesie rozwoju sera oraz zapewnieniu jego wysokiej jakości....

    Dalsze informacje
  • Tunele chłodnicze i chłodnie

    Przemysł spożywczy musi sprostać przeciwstawnym wymaganiom: przemiana wody w lód jest głównym zadaniem tuneli chłodniczych oraz chłodni. Z drugiej strony, tworzenie się lodu jest dużym problemem. Lód, szron oraz mgła gromadzące się w instalacjach produkcyjnych są przyczyną kosztownych awarii i wypadków, z przerwami produkcyjnymi włącznie. Zastosowanie osuszaczy przemysłowych pozwala na...

    Dalsze informacje
  • Osuszanie w supermarkecie

    Poszczególne działy supermarketów wymagają zapewnienia różnych parametrów klimatycznych. Dział warzyw i owoców wymaga ciągłego chłodzenia w celu zapewnienia świeżości towaru przez wiele dni. Dział mięsny narzuca konieczność zapewnienia jeszcze niższych temperatur, także powodujących zamarzanie. Optymalna, skuteczna klimatyzacja jest w przypadku takiej różnorodności wymagań zazwyczaj...

    Dalsze informacje
  • Produkcja konopi

    Następująca w świecie coraz szersza legalizacja konopi spowodowała rozwój nie tylko klasycznych sposobów uprawy na zewnątrz, lecz także techniki Indoor Growing. Umożliwia ona osiągnięcie maksymalnej wydajności uprawy niezależnie od zmiennych warunków zewnętrznych. Uprawa Indoor w specjalnych halach/szklarniach oraz proces suszenia zbiorów stawia jednakże szczególne wymagania dotyczące kontroli...

    Dalsze informacje
  • Uprawy hydroponiczne w technologii Vertical Farming & Indoor Gardening

    Zgodnie z prognozą Organizacji Narodów Zjednoczonych, w 2050 roku na ziemi żyć będzie niemalże 10 miliardów ludzi. Trzy czwarte z nich zamieszkiwać będzie obszary miast. Od dziesięcioleci miasta ciągle rozwijają się. Gęstość zaludnienia w wielu regionach znacznie zwiększa się. Skutkuje to poszerzaniu się stref miast i utratą cennej ziemi uprawnej. Dodatkowym efektem jest postępujące...

    Dalsze informacje