Utrzymanie czekolady i cukru w stanie przydatności do dalszej obróbki
Osuszanie przy produkcji cukierniczej
Sklejanie się cukru pod wpływem wilgotności jest dużym problemem w branży cukierniczej. Powszechnie znane jest także niekorzystne zjawisko tworzenia się pod wpływem wilgotności wykwitów na powierzchni czekolady. Zastosowanie osuszaczy powietrza umożliwia obniżenie poziomu wilgotności w obrębie procesów technologicznych, w silosach cukrowych, bębnach czyszczarek, komorach suszenia, w maszynach do formowania czekolady oraz na etapie pakowania, chłodzenia i składowania.
Osuszacze powietrza należą do systemu zapewnienia jakości w każdym zakładzie produkującym wyroby cukiernicze oraz czekoladę. Urządzenia te zapewniają odpowiedni poziom wilgotności na wszystkich etapach procesu produkcyjnego. Systemy osuszania powietrza z odpowiednimi elementami pomiarowymi umożliwiają osuszanie powietrza na dowolnym etapie produkcji oraz w pomieszczeniach o dowolnej kubaturze. Sposoby usuwania typowych problemów branżowych:
- Przy względnej wilgotności powietrza utrzymującej się na poziomie 60%, czekolada nie jest podatna na tworzenie się wykwitów tłuszczu lub krystalizację cukru.
- Surowce zawierające cukier nie powodują sklejania oraz zachowują parametry umożliwiające ich dalszą obróbkę oraz składowanie.
- Zastosowanie osuszaczy pozwala także na skrócenie czasu osuszania cukierków, czekolad oraz cukierków żelkowych.
- Inną zaletą jest ochrona słodyczy znajdujących się w tunelach chłodzących przed kondensatem skroplin.
- Słodycze są także w lepszym stopniu chronione przed sklejaniem się.
- Opakowania kartonowe zachowują stabilność i pozostają suche.
Skuteczna koncepcja osuszania w całym procesie produkcyjnym, począwszy od silosu cukrowego, poprzez produkcję, aż do pakowania i składowania.
Dobra koncepcja osuszania powietrza obejmuje wszystkie etapy produkcyjne, od dostawy proszków oraz granulatów i uwzględnia także trasę transportu. Dzięki temu zapewnić można dostawę cukrów, kakao i proszków barwiących i zapachowych oraz utrzymanie przez te substancje sypkości i przydatności do dalszej obróbki. Składowane w silosach higroskopijne proszki i granulaty muszą zachować niski poziom wilgotności w celu zagwarantowania ich przydatności do dalszego procesu produkcyjnego. Innymi typowymi zastosowaniami osuszaczy powietrza w przemyśle cukierniczym jest zapewnienie suchego powietrza do systemów rozprowadzania nad maszynami oraz precyzyjne, wstępne osuszanie powietrza technologicznego np. w maszynach do produkcji granulatu lub w tunelach suszących. Suche powietrze pozwala także na uniknięcie sklejania się słodyczy i tworzenia się wykwitów na powierzchni czekolady w trakcie pakowania i wysyłki.
Utrzymanie jakości produkcji za pośrednictwem osuszaczy powietrza TTR oraz urządzeń serii DH.
Szczególnie przydatne w branży cukierniczej będą należące do oferty grupy Trotec mobilne i stacjonarneosuszacze adsorpcyjne serii TTR, dostępne w wielu wersjach wydajności i mocy. Urządzenia te są także oferowane w wersjach ze stali nierdzewnej. Osuszacze te wyróżniają się zastosowaniem dwóch oddzielnych kanałów powietrza (zasada działania TTR- Trisorp-Dual) i uzyskaną w ten sposób precyzją i łatwością sterowania. Osuszacze adsorpcyjne TTR mogą być także zastosowane przy produkcji lodu spożywczego, ponieważ zachowują wysoką wydajność do temperatur rzędu -20 C. Szczególnie wytrzymałe, stacjonarne lub mobilne osuszacze kondensacyjne serii DH oferowane przez grupę Trotec są także dobrze przystosowane do osuszania powietrza w branży cukierniczej. Polecamy ich użycie do wstępnego osuszania powietrza dolotowego w kotłach do produkcji granulatu, maszynach do formowania czekolady lub w komorach suszenia. Ze względu na wykorzystanie zjawiska kondensacji, osuszacze serii DH odznaczają się a nie tylko wysoką skutecznością, lecz także niskimi kosztami eksploatacji. Każdy system osuszania, stworzony i dostarczony przez firmę Trotec z uwzględnieniem specyficznych potrzeb klientów, jest seryjnie wyposażony w wyprodukowany na terenie Niemiec, zabezpieczony przed manipulacją, rejestrator danych serii DL.
Precyzyjne obliczanie parametrów osuszania powietrza w przemyśle cukierniczym
Wybór odpowiedniego typu urządzenia kondensacyjnego lub adsorpcyjnego do zastosowania w przemyśle cukierniczym, zależy od wielu czynników. Wielkość urządzenia jest tak samo ważna jak temperatura otoczenia. Jesteśmy w stanie rozstrzygać konkretne kwestie produkcyjne, np. czy urządzenie mobilne będzie wystarczająco wydajne do komory suszenia cukierków żelkowych lub czy w magazynie pralinek konieczne jest zastosowanie dużego osuszacza adsorpcyjnego. Obliczenia wydajności, kosztów eksploatacji oraz dobór urządzenia są czynnie wspierane przez doradców działu Rozwiązań dla przemysłu.
Na specjalne zamówienie chętnie wykonamy także specjalne wersje adsorpcyjnych osuszaczy powietrza. Poniższe urządzenia mogą być idealnie dostosowane do indywidualnych potrzeb i wykonane „made in Germany“:
- Agregaty osuszające TTR w wersji sterylnej
- Agregaty osuszające TTR do powietrza suchego, wolnego od substancji LABS
- Agregaty osuszające TTR do bardzo niskiej temperatury punktu rosy
Zachęcamy do skorzystania z możliwości stworzenia wersji specjalnych, skonstruowanych ze specjalnie dostosowanych komponentów i idealnie dopasowanych do lokalnych potrzeb. Nasi specjaliści udzielą wszelkiej pomocy na etapie planowania, konstrukcji i produkcji. Tutaj zamieszczono dalsze informacje …
Osuszanie przy produkcji cukierniczej
Wyposażenie seryjne
Wyposażenie dodatkowe
brak
