Optymalny klimat do dojrzewania serów Regulacja poziomu wilgotności w serowarniach
Wysokiej wydajności osuszacze powietrza gwarantują utrzymanie optymalnego, stałego poziomu wilgotności otoczenia. To jeden z najważniejszych parametrów procesu dojrzewania serów.
Wymagania dotyczące parametrów klimatycznych otoczenia są w przemyśle spożywczym niezwykle wysokie. Nawet mała odchyłka temperatury oraz wilgotności od parametrów optymalnych dla danego produktu, powodują obniżenie jakości produktu. Skutkiem może być zwiększony odrzut jakościowy produkcji. W szczególnych przypadkach może nawet dojść do zatrzymania produkcji. Parametry klimatyczne są ważne przede wszystkim we wrażliwych obszarach produkcji spożywczej. Przykładem takiego środowiska jest dojrzewalnia serów. Grupa Trotec oferuje przemysłowe osuszacze kondensacyjne serii DH gwarantujące najwyższe bezpieczeństwo procesów dojrzewania serów.
Najważniejszym elementem wytwarzania sera jest dojrzewanie sera młodego. W przypadku serów miękkich, proces dojrzewania rozciąga się na wiele dni lub nawet tygodni. W przypadku serów krojonych lub twardych, proces dojrzewania może trwać nawet wiele miesięcy. Parametry klimatyczne panujące w dojrzewalni serów mają decydującą rolę w procesie rozwoju sera oraz zapewnieniu jego wysokiej jakości. Zazwyczaj temperatura waha się w granicach pomiędzy 7 a 15 stopni C, wilgotność powietrza leży pomiędzy 75 a 95%. Optymalne parametry klimatyczne są określane przez producentów. Ich precyzyjne i stałe utrzymanie w przeciągu całego procesu dojrzewania nie jest zagwarantowane poprzez zlokalizowanie produkcji w wilgotnej piwnicy.
Optymalne dojrzewanie długoterminowe
W celu zapewnienia uzyskania przez ser odpowiedniego stopnia dojrzałości przy jednoczesnym uniknięciu tworzenia się pleśni albo wysychania sera, konieczne jest zastosowanie osuszacza powietrza w serowarni. Należy pamiętać, że w zależności od wielkości produkcji, składowana żywność może być bardzo kosztowna. Z tego względu ważna jest zarówno jej ochrona, jak i zagwarantowanie optymalnych parametrów dojrzewania i wysokiej jakości. Stacjonarne osuszacze przemysłowe serii DH firmy Trotec znakomicie sprawdzają się w panujących w serowarniach warunkach. Urządzenia te umożliwiają dokonanie indywidualnych ustawień i nie wymagają dostarczania świeżego powietrza z zewnątrz. Możliwe jest ich dostosowanie do wszystkich warunków klimatycznych przy jednoczesnym utrzymaniu kosztów eksploatacyjnych na niskim poziomie! Optymalne rozwiązanie precyzyjnej regulacji wilgotności powietrza.
Oczyszczanie powietrza – nareszcie łatwe ...
Ciągła kontrola i zestawienie parametrów klimatycznych panujących w serowarni zalecamy zastosowanie dodatkowego rejestratora danych DL200 firmy Trotec. Rejestrator danych klimatycznych umożliwia dokonywanie długotrwałych pomiarów różnych wielkości fizycznych przy zachowaniu całkowitej odporności na manipulacje. Model DL200H to idealne urządzenie do równoległego monitorowania i protokołowania parametrów klimatycznych takich jak temperatura, punkt rosy oraz wilgotność powietrza.
Skorzystaj z naszych usług przemysłowych Best-Practice
Każdy zakład przemysłowy korzysta z własnych procesów technologicznych, urządzeń i pomieszczeń. Z tego też powodu konieczne jest stosowanie specjalnych systemów obróbki powietrza, dostosowanych do indywidualnych wymagań. Obliczeniowe, teoretyczne określenie złożonych procesy oddziaływania strumieni powietrza, mas powietrza o różnej wilgotności i wahań temperatury jest bardzo trudne, szczególnie w obszarach śluz lub dróg komunikacyjnych. Konsekwencja: miejsce niepotrzebny przyrost kosztów wynikający z nieprawidłowego obliczenia zapotrzebowania. Jeszcze gorszym przypadkiem jest niewystarczające działanie aktualnie istniejącej instalacji.
Nasi eksperci udzielają wsparcia także na etapie sporządzania obliczeń.
Doświadczeni w branży klimatyzacyjnej specjaliści umożliwiają wykonanie precyzyjnych obliczeń oraz stworzenie rozwiązań dostosowanych do potrzeb klientów. Zachęcamy do skorzystania z pomocy naszych specjalistów, doświadczonych w branży usług przemysłowych: Dlatego też pierwszym etapem współpracy jest wspólna z klientem analiza sytuacji, wybór odpowiedniego urządzenia i stworzenie optymalnego rozwiązania projektowego włącznie z dokładnym rozmieszczeniem urządzeń.
Nasi doradcy przemysłowi dostępni pod numerem telefonu +49 2452 962-777 chętnie udzielą wszelkich informacji dotyczących usług przemysłowych Best-Practice. Alternatywnie po prostu skieruj zapytanie do naszych ekspertów zajmujących się przemysłowymi zastosowaniami naszej oferty. Gwarantujemy szybkie udzielenie odpowiedzi!
Na specjalne zamówienie chętnie wykonamy także specjalne wersje adsorpcyjnych osuszaczy powietrza. Poniższe urządzenia mogą być idealnie dostosowane do indywidualnych potrzeb i wykonane „made in Germany“:
- Agregaty osuszające TTR w wersji sterylnej
- Agregaty osuszające TTR do powietrza suchego, wolnego od substancji LABS
- Agregaty osuszające TTR do bardzo niskiej temperatury punktu rosy
Zachęcamy do skorzystania z możliwości stworzenia wersji specjalnych, skonstruowanych ze specjalnie dostosowanych komponentów i idealnie dopasowanych do lokalnych potrzeb. Nasi specjaliści udzielą wszelkiej pomocy na etapie planowania, konstrukcji i produkcji. Tutaj zamieszczono dalsze informacje …
Regulacja poziomu wilgotności w serowarniach
Wyposażenie seryjne
Wyposażenie dodatkowe
brak
